貴陽(yáng)高級(jí)蛋糕制作培訓(xùn)需要注意什么呢？這是每位參加高級(jí)蛋糕培訓(xùn)學(xué)員都會(huì)關(guān)注的知識(shí)點(diǎn)。某些注意事項(xiàng)，就決定了你做的蛋糕成功好壞。也許就忽略了某一點(diǎn)，你的蛋糕就從美味就變成一般了。那么，在西點(diǎn)蛋糕烘焙及裱花方面，制作蛋糕注意什么呢?

　　高級(jí)蛋糕培訓(xùn)之做蛋糕需要注意這些事情

　　1、雞蛋必須新鮮

　　挑選雞蛋是一個(gè)重要的工作，雞蛋必須新鮮，一般來(lái)說(shuō)蛋殼比較粗糙的話雞蛋比較好。同時(shí)，蛋殼不能破損，購(gòu)買的新鮮雞蛋必須放在冰箱進(jìn)行冷藏。在制作高級(jí)蛋糕之前，就必須把雞蛋取出放在常溫下。

　　2、蛋白蛋黃需要分離

　　倘若，要打發(fā)蛋白，首先要將蛋黃和蛋白分開(kāi)，如果沒(méi)有分開(kāi)，蛋白就是無(wú)法打發(fā)的。這個(gè)一定要注意。在打發(fā)蛋白的時(shí)候，一定要保證器皿內(nèi)沒(méi)有水分、干凈，不要有任何的油漬。直到蛋白被打成固體后，不能流動(dòng)，這時(shí)候可以加入糖。

　　3、面粉需要過(guò)篩

　　為了使蛋糕口感細(xì)膩，面粉一定要過(guò)篩。只有過(guò)篩的面粉放在奶油里才不會(huì)有顆粒感，這樣烘焙出來(lái)的口感就比較蓬松細(xì)膩。

　　4、奶油必須解凍

　　完成上面的步驟后，接下來(lái)就是要加入奶油了。在加入奶油錢，已經(jīng)要將奶油倒出，進(jìn)行解凍。冰凍的奶油是固體的，需要放置在常溫下，讓其慢慢軟化。待到用手輕輕按壓，奶油就會(huì)有凹凸感，這個(gè)時(shí)候就解凍成功了。

　　以上是在高級(jí)蛋糕培訓(xùn)過(guò)程中，制作蛋糕需要注意的事項(xiàng)。想要進(jìn)行高級(jí)蛋糕培訓(xùn)，可以到酷德西點(diǎn)學(xué)校。關(guān)注酷德西點(diǎn)學(xué)校，了解更多的蛋糕制作培訓(xùn)方法。