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餐飲培訓(xùn)
貴陽(yáng)高級(jí)蛋糕制作培訓(xùn)需要注意什么呢?
來(lái)源:酷德教育 時(shí)間:2020-01-14 15:24:36        瀏覽:429
  貴陽(yáng)高級(jí)蛋糕制作培訓(xùn)需要注意什么呢?這是每位參加高級(jí)蛋糕培訓(xùn)學(xué)員都會(huì)關(guān)注的知識(shí)點(diǎn)。某些注意事項(xiàng),就決定了你做的蛋糕成功好壞。也許就忽略了某一點(diǎn),你的蛋糕就從美味就變成一般了。那么,在西點(diǎn)蛋糕烘焙及

  貴陽(yáng)高級(jí)蛋糕制作培訓(xùn)需要注意什么呢?這是每位參加高級(jí)蛋糕培訓(xùn)學(xué)員都會(huì)關(guān)注的知識(shí)點(diǎn)。某些注意事項(xiàng),就決定了你做的蛋糕成功好壞。也許就忽略了某一點(diǎn),你的蛋糕就從美味就變成一般了。那么,在西點(diǎn)蛋糕烘焙及裱花方面,制作蛋糕注意什么呢?

貴陽(yáng)高級(jí)蛋糕制作培訓(xùn)需要注意什么呢?

  高級(jí)蛋糕培訓(xùn)之做蛋糕需要注意這些事情

  1、雞蛋必須新鮮

  挑選雞蛋是一個(gè)重要的工作,雞蛋必須新鮮,一般來(lái)說(shuō)蛋殼比較粗糙的話雞蛋比較好。同時(shí),蛋殼不能破損,購(gòu)買的新鮮雞蛋必須放在冰箱進(jìn)行冷藏。在制作高級(jí)蛋糕之前,就必須把雞蛋取出放在常溫下。

  2、蛋白蛋黃需要分離

  倘若,要打發(fā)蛋白,首先要將蛋黃和蛋白分開(kāi),如果沒(méi)有分開(kāi),蛋白就是無(wú)法打發(fā)的。這個(gè)一定要注意。在打發(fā)蛋白的時(shí)候,一定要保證器皿內(nèi)沒(méi)有水分、干凈,不要有任何的油漬。直到蛋白被打成固體后,不能流動(dòng),這時(shí)候可以加入糖。

  3、面粉需要過(guò)篩

  為了使蛋糕口感細(xì)膩,面粉一定要過(guò)篩。只有過(guò)篩的面粉放在奶油里才不會(huì)有顆粒感,這樣烘焙出來(lái)的口感就比較蓬松細(xì)膩。

  4、奶油必須解凍

  完成上面的步驟后,接下來(lái)就是要加入奶油了。在加入奶油錢,已經(jīng)要將奶油倒出,進(jìn)行解凍。冰凍的奶油是固體的,需要放置在常溫下,讓其慢慢軟化。待到用手輕輕按壓,奶油就會(huì)有凹凸感,這個(gè)時(shí)候就解凍成功了。

貴陽(yáng)高級(jí)蛋糕制作培訓(xùn)需要注意什么呢?

  以上是在高級(jí)蛋糕培訓(xùn)過(guò)程中,制作蛋糕需要注意的事項(xiàng)。想要進(jìn)行高級(jí)蛋糕培訓(xùn),可以到酷德西點(diǎn)學(xué)校。關(guān)注酷德西點(diǎn)學(xué)校,了解更多的蛋糕制作培訓(xùn)方法。

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貴陽(yáng)酷德裱花蛋糕西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

課程數(shù)量: 0
老師人數(shù):0
機(jī)構(gòu)名稱:
創(chuàng)立時(shí)間: 2019-11-13
培訓(xùn)地點(diǎn):
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