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餐飲培訓(xùn)
黔品鼎教你正宗香辣蟹技術(shù)
來源:黔品鼎 時(shí)間:2020-01-13 15:27:52        瀏覽:402
  黔品鼎教你正宗香辣蟹技術(shù),香辣蟹是一道四川省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜,屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。本菜香、辣、鮮、脆,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。螃

  黔品鼎教你正宗香辣蟹技術(shù),香辣蟹是一道四川省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜,屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。本菜香、辣、鮮、脆,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

黔品鼎教你正宗香辣蟹技術(shù)

  黔品鼎香辣蟹培訓(xùn)內(nèi)容:

  1、蟹的選材識(shí)別和市場(chǎng)價(jià)值觀傳授

  2、紅油、麻油、香料油、風(fēng)味醬的制作技術(shù)

  3、蟹的除去尾部沙腺和頭部的沙包等處理技術(shù)4、實(shí)操各種油燜蟹的制作技術(shù)

  5、開店方式指導(dǎo)及經(jīng)驗(yàn)理念技巧傳授。

  培訓(xùn)時(shí)間:一般3-5天左右可以完全掌握核心技術(shù),視個(gè)人情況而定。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。

  香辣蟹的做法是將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉后去腮,胃,腸切成塊;將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜切成片;坐鍋點(diǎn)火放油,油至三成熱時(shí),放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí),加入姜片、蔥段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

黔品鼎教你正宗香辣蟹技術(shù)

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貴州黔品鼎美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

課程數(shù)量: 60
老師人數(shù):0
機(jī)構(gòu)名稱: 貴州黔品鼎匯餐飲管理有限公司
創(chuàng)立時(shí)間: 2017-10-24
培訓(xùn)地點(diǎn): 貴陽(yáng)市
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