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26日,成都市民劉先生爆料,日前,他到太古里“柴門飯兒”餐廳就餐時發(fā)現(xiàn),該餐廳使用的是“陰陽菜單”——很多菜在包間內(nèi)消費都比大廳貴,“少則10塊,多則幾十塊”。
同一家餐廳同一菜品賣出兩種價格,從表面上看,這屬于同品不同價,甚至有些顧客可能是被低價菜單招徠進餐廳消費,給人一種價格欺詐的感覺。但從餐飲行業(yè)的市場經(jīng)營角度說,餐館包間里的菜價比大廳菜價貴一點并無不可。
從就餐環(huán)境角度說,包間的硬件設(shè)施比大廳要齊備,空調(diào)、電視、獨立衛(wèi)生間等設(shè)施一般是應有盡有,比較安靜??梢哉f,餐廳包間的就餐環(huán)境比大廳要好太多,服務也更周到,這意味著餐館為包間顧客提供了比大廳顧客更高品質(zhì)的服務。而很多人更愿意選擇在包間里就餐,往往也主要就是沖著包間更為舒適、優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
從餐館的運營成本上說,餐館包間的運營成本比大廳要高。餐館包間的裝修成本比大廳高,顧客人均占地空間比大廳要大,檔次相對高一點的餐館的包間,一般還配有專門服務員隨時服務。另一方面,餐館大廳的翻臺率比包間要高很多,包間基本上是一頓只能接待一批顧客。當餐館包間的運營成本高于大廳時,只有包間的收入、效益更高才符合價值規(guī)律,否則,餐館就會虧損,這也是過去餐館對包間設(shè)置最低消費標準或者額外收取服務費的原因所在。
在取消包間最低消費、服務費之后,餐館實行差價銷售,包間菜價比大廳菜價貴,這是很正常的商業(yè)經(jīng)營行為。而且,包間菜價比大廳貴這一招能不能行得通,市場會給出答案。另一方面,餐飲行業(yè)屬于完全競爭的市場領(lǐng)域,菜價實行市場調(diào)節(jié),菜價完全由餐館經(jīng)營者自主定價。餐館把包間菜價定得比大廳菜價高,并沒有觸犯法律法規(guī)。
但是,從法律角度和保障消費者合法權(quán)益角度說,餐館必須明碼標價,必須提前明確告知顧客餐館包間菜價與大廳菜價的價格差異,或者在顯眼處直接告知顧客,像在菜單上注明出來,以保障顧客的知情權(quán)和選擇權(quán)。顧客只有完全了解包間菜價和大廳菜價不同,才能根據(jù)情況真正按照自己的意愿,選擇是在包間消費還是在大廳消費,又或者去其他家餐館消費。否則,商家就存在欺詐消費者的嫌疑,容易引起糾紛。
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