芝麻燒餅是種常見(jiàn)小吃，又叫高爐燒餅，以面粉、油和芝麻等原料烤制，成品色澤金黃，吃起來(lái)外皮酥脆、內(nèi)部柔軟、香鮮味美。貴陽(yáng)食里飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校介紹：芝麻燒餅歷史悠久，有上千年文明歷史記載，工藝簡(jiǎn)單，燒餅加牛肉，放木炭上慢烤，隨燒餅成熟，香氣四溢，讓人垂廷。

課程安排

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、培訓(xùn)老師講解開(kāi)店流程，包括店面選址、人員配備和采購(gòu)物資等。

　　2、詳細(xì)解批芝麻燒餅技術(shù)，包括原材料選擇及采購(gòu)、口味變換及配比等。

　　3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財(cái)富。

　　實(shí)操學(xué)習(xí)：

　　1、培訓(xùn)老師進(jìn)行一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范講解及操作。

　　2、培訓(xùn)老師在實(shí)踐操作過(guò)程中，帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店技巧、原材料選擇、采購(gòu)、成本及預(yù)算等。

　　3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作芝麻燒餅制作流程，直到獨(dú)立完成成品，老師進(jìn)行品嘗及評(píng)價(jià)

課程制作

　　1.用鍋炒香花椒和小茴香，碾碎，加芝麻醬、精鹽和花生油，攪勻，成芝麻醬。

　　2.盆內(nèi)放面粉，加酵母和水，拌和均勻，調(diào)成面團(tuán)，蓋擰干的濕潔布，靜置發(fā)酵到面團(tuán)發(fā)起成嫩酵面。

　　3.面團(tuán)放案板上，放食堿，揉勻和揉透，分小塊，揉長(zhǎng)方形，搟開(kāi)，甩成長(zhǎng)片，抹炒過(guò)的芝麻醬，卷筒形，按扁，刷糖色，沾芝麻，成燒餅生坯。

　　4.燒餅生坯均勻碼烤盤(pán)內(nèi)，放烤爐或者烤箱中，烤到表面金黃色即可。

創(chuàng)業(yè)扶持

　　1、聘請(qǐng)多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進(jìn)行手把手教學(xué)，實(shí)操演練，包教包會(huì)。

　　2、市面上想學(xué)的近500多項(xiàng)熱門餐飲小吃項(xiàng)目都在這里，正宗口味，學(xué)會(huì)為止。

　　3、對(duì)每位學(xué)員都進(jìn)行創(chuàng)業(yè)扶持指導(dǎo)，一對(duì)一分享開(kāi)店選址、原料采購(gòu)和店鋪管理經(jīng)驗(yàn)。

　　4、多年實(shí)體店運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，各式餐飲營(yíng)銷案例分享。