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餐飲培訓(xùn)
腦洞大開:滾筒洗衣機(jī)全自動(dòng)烹飪
來源:美食可尋 時(shí)間:2018-06-19 03:27:49        瀏覽:178
不到三分鐘。 一份由七個(gè)全自動(dòng)化的滾筒洗衣機(jī)烹飪的美食就呈遞到你的面前。 料理的味道還由盛名享譽(yù)全球的紐約法餐大廚Daniel Boulod把控。 △紐約法餐主廚Daniel Boulud,旗下的料理

  不到三分鐘。一份由七個(gè)全自動(dòng)化的滾筒洗衣機(jī)烹飪的美食就呈遞到你的面前。

  料理的味道還由盛名享譽(yù)全球的紐約法餐大廚Daniel Boulod把控。

  

腦洞大開:滾筒洗衣機(jī)全自動(dòng)烹飪

 

  △紐約法餐主廚Daniel Boulud,旗下的料理餐廳Cafe Boulud為米其林一星餐廳

  這家智能美食餐廳Spyce,是4個(gè)從MIT畢業(yè)的工程系學(xué)生的初創(chuàng)項(xiàng)目。去年,他們嘗試在MIT校園食堂里上線了這個(gè)全自動(dòng)化的餐廳。

  在大獲好評之后,他們決定智能餐廳開到學(xué)校外面去,并和紐約多家頂級餐廳的主廚Daniel Boulud合作,希望用科技給更多人帶去便捷的美食體驗(yàn)。

  Spyce的選址定在波士頓最具歷史韻味的一條觀光線自由之路(the Freedom Trail)的附近:市中心華盛頓街道241號。

  怎么做到三分鐘這么快的?

  這套自動(dòng)化烹調(diào)滾筒機(jī)的原型,還是這四個(gè)工科男在學(xué)校社團(tuán)地下室里研發(fā)出來的。

  把提前洗好切好的食材按烹飪順序依次添入滾筒中,在混勻的同時(shí)也加熱烹煮,成品做好后轉(zhuǎn)移到餐具中。每做好一道菜盛出來之后,就會(huì)有熱水沖刷清洗滾筒機(jī)。

  Spyce的CEO是Michael Farid,今年26歲,來自埃及,負(fù)責(zé)不斷提高整個(gè)機(jī)器餐廳項(xiàng)目的烹調(diào)方法和水平。

  24歲的Kale Rogers擔(dān)任Spyce COO,負(fù)責(zé)餐廳的品牌,設(shè)計(jì)整個(gè)用餐體驗(yàn),以及餐廳的運(yùn)營。電子工程師Brady Knight,保證機(jī)器能正常運(yùn)轉(zhuǎn)以及各個(gè)傳感器的工作狀態(tài)。Luke Schlueter負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)每一道烹調(diào)機(jī)關(guān),以最高效的方式整合在一起。

  Schlueter接受紐約客雜志采訪時(shí),提到了Spyce全自動(dòng)餐廳的廚房會(huì)安置7個(gè)攝像頭監(jiān)控廚房,以保證機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

  除了快,還得好ci好看

  

腦洞大開:滾筒洗衣機(jī)全自動(dòng)烹飪

 

  Spyce的CEO Farid為了確保餐廳的美食水準(zhǔn),在2016年的時(shí)候給國際著名的主廚Daniel Boulud發(fā)出合作的邀請郵件。

  沒想到馬上就收到了主廚Boulud的回復(fù),答應(yīng)他們在造訪波士頓的時(shí)候會(huì)專門留出時(shí)間去了解他們的餐廳。

  有多少夢想成為主廚的新人都渴望有機(jī)會(huì)在Boulud面前露一手,并獲得主廚的點(diǎn)評,而這四個(gè)小伙子只是在這個(gè)主廚面前按下了一個(gè)鈕。然后兩分半鐘之后,一道甜土豆雞肉培根就做好了。

  “整個(gè)烹飪的過程給我留下了非常深刻的印象。”最后同意指導(dǎo)該項(xiàng)目烹飪品控的Boulud表示,“我很喜歡這幾個(gè)小伙子,他們不是不著邊際異想天開的人,他們很聰明,對美食也充滿熱愛。”

  Boulud主要是和Spyce第五個(gè)核心成員Sam Benson溝通菜品。Sam Benson是Spyce的主廚,負(fù)責(zé)全線菜品的食譜。

  高效地烹調(diào)美食的同時(shí),也不能犧牲美食的品相和進(jìn)餐體驗(yàn)。Spyce核心團(tuán)隊(duì)決定在新開的餐廳里,對出品的每一道菜都要手動(dòng)加多道工序:手動(dòng)擺盤(相信會(huì)比2016年的賣相好很多)。

  

腦洞大開:滾筒洗衣機(jī)全自動(dòng)烹飪

 

  “一大份混在一起分不清食材原貌的菜端上來,也不是不行。”Spyce的CEO Farid說,“但是我們希望給客人提供更好的用餐體驗(yàn),不僅要滿足味覺,還要滿足視覺享受。最好的服務(wù)應(yīng)該是帶著微笑,把美食呈遞到你的面前。”

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