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東莞哪里可以學(xué)四川正宗藤椒雞技術(shù)?
來源:憶餐 時間:2019-10-21 16:31:38        瀏覽:478
  東莞煌旗藤椒雞,選用天然純正、無任何添加劑的大自然調(diào)料,配上黨參、枸杞、紅棗、當(dāng)歸、黃芪、玉竹、淮山等二十幾種上等中藥材精心熬制而成的湯底,制作工藝上也經(jīng)過精心改良,再加上東莞煌旗藤椒雞核心秘制配

  東莞煌旗藤椒雞,選用天然純正、無任何添加劑的大自然調(diào)料,配上黨參、枸杞、紅棗、當(dāng)歸、黃芪、玉竹、淮山等二十幾種上等中藥材精心熬制而成的湯底,制作工藝上也經(jīng)過精心改良,再加上東莞煌旗藤椒雞核心秘制配方,色澤鮮亮、營養(yǎng)價值超高,湯料濃而不膩,入味麻辣、鮮香爽口!

東莞哪里可以學(xué)四川正宗藤椒雞技術(shù)?

  做藤椒雞的時候,在加工時一定要合理控制加熱時間,確保雞肉不像“扒雞”一般松散,又能夠?qū)㈦u肉本身的鮮香味體現(xiàn)出來。椒麻雞的具體做法,將撕好的雞塊與香菜段、辣椒片、圓蔥絲拌在一起,再點上芝麻油和花椒油(也有將生花椒去籽,與鮮蔥葉、鹽混合鍘制成極細的“蔥椒蓉”,盛入碗內(nèi),用熱油潑一下,加醬油、味精、芝麻油、雞湯調(diào)成椒麻汁,淋在雞肉上),吃起來雞皮脆香、肉質(zhì)筋道、越嚼越香。

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