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下午茶源于英國(guó)貴族的生活習(xí)慣
來(lái)源:美食可尋 時(shí)間:2018-07-25 11:01:19        瀏覽:415
英國(guó)下午茶歷史悠久,禮節(jié)繁復(fù),別看只是午后消遣的小小一杯茶,諸如司康餅先用奶油還是果醬,應(yīng)當(dāng)先倒茶水還是先倒牛奶,端杯子小手指翹起來(lái)還是不翹起來(lái)等等問(wèn)題卻足足讓英

  英國(guó)下午茶歷史悠久,禮節(jié)繁復(fù),別看只是午后消遣的小小一杯茶,諸如司康餅先用奶油還是果醬,應(yīng)當(dāng)先倒茶水還是先倒牛奶,端杯子小手指翹起來(lái)還是不翹起來(lái)等等問(wèn)題卻足足讓英國(guó)人民爭(zhēng)論了幾百年。今天就隨VOGUE一起看看下午茶到底怎么吃才是正確的!

  下午茶源于英國(guó)貴族的生活習(xí)慣

  標(biāo)準(zhǔn)的英式下午茶(Afternoon Tea),其實(shí)來(lái)自于英國(guó)貴族的傳統(tǒng)生活習(xí)慣。

  

 

  他們住在鄉(xiāng)下的別墅里,早餐吃得豐盛,午餐又相對(duì)簡(jiǎn)便,大多時(shí)候可能只吃沙拉或者三明治,而晚餐大約在8點(diǎn)至8點(diǎn)半開(kāi)始。所以傍晚的時(shí)候,餓意襲來(lái),下午茶就應(yīng)運(yùn)而生了。

  

 

  關(guān)于下午茶的起源,還有一個(gè)廣為流傳的說(shuō)法:據(jù)說(shuō)安娜夫人(Bedford公爵夫人)因?yàn)橄挛鐣r(shí)分總是感到有一點(diǎn)點(diǎn)餓,便悄悄在自己的閨房里準(zhǔn)備一壺茶、并配一些小點(diǎn)心。后來(lái)她開(kāi)始邀請(qǐng)自己的閨蜜到莊園來(lái)一起享受這樣的茶事。

  逐漸,其他的名媛貴婦們也學(xué)起了這樣的聚會(huì)方式。只不過(guò),這樣的聚會(huì)越來(lái)越正式,地點(diǎn)也從貴婦們的閨房移到了會(huì)客廳,慢慢就演變成了今日的下午茶。

  英式下午茶其實(shí)是Low Tea!

  在英式下午茶里,常有High Tea和Low Tea之說(shuō)。

  

 

  迷人的三層托盤(pán)架里有這些好吃的!

  一套英式下午茶必須有的組成部分為:茶、三明治、蛋糕與甜點(diǎn)。三層架嘛,通常是從下往上吃,口味上從咸到甜。

  

 

  底層通常是三明治,且尺寸必須是Finger Size的。

  黃瓜、CreamCheese、蘇格蘭煙熏三文魚(yú)、雞肉、火腿和黃芥末,這五種都是比較經(jīng)典的口味。

  中層一般都是司康。

  

 

  Scone作為英國(guó)人最?lèi)?ài)的點(diǎn)心,基本上是英式紅茶的標(biāo)配。它新鮮烤出,熱乎乎地端上來(lái),一定要趁熱切開(kāi)來(lái),配ClottedCream和果醬吃噢!

  說(shuō)到Clotted Cream,它是英國(guó)德文郡的特產(chǎn)。這種厚而稠的奶油,不甜不膩,奶香味極濃,厚厚地抹在熱乎乎的Scone上,真是堪稱(chēng)人生美事。而同樣搭配Scone的果醬,通常是覆盆子(Raspberry)和草莓(Strawberry)口味居多,也有些酒店喜歡用蜂蜜。

  

 

  司康在英式下午茶中的地位舉足輕重,通常一家酒店能不能入圍年度最佳下午茶榜單,它出品的Scone是不是完美,是非常重要的指標(biāo)。

  最上層通常是甜品,也是每一家酒店或餐廳可以盡情發(fā)揮創(chuàng)意的地方。一般會(huì)有馬卡龍、小杯裝的慕斯、水果撻之類(lèi)。

  

 

  茶的部分我們放在最后說(shuō)。

  

 

  英式下午茶以紅茶為主,種類(lèi)繁多,但永遠(yuǎn)都應(yīng)該是Black Tea,絕不要選擇JasmineTea。一般會(huì)選阿薩姆、大吉嶺、伯爵茶、錫蘭茶等幾種。都是直接沖泡茶葉,再用茶漏過(guò)濾掉茶渣才能倒入懷中飲用,并且只喝第一泡。若喝奶茶,則是先加牛奶再加茶。

  實(shí)際上,在貴族享用下午茶的年代,從事勞動(dòng)的平民也會(huì)喝下午茶,但他們不叫Afternoon Tea,而是High Tea。指用熱而勁的茶與熱食物來(lái)補(bǔ)充體力,所以High Tea并不是午餐與晚餐之間消閑的點(diǎn)綴,而是勞工階級(jí)的正餐。

  而真正的英式下午茶,則稱(chēng)之為L(zhǎng)ow Tea,由下午茶時(shí)客人坐在低矮的沙發(fā)上,茶點(diǎn)也擺在較低的茶幾上而得名。

  如果再增加一杯香檳,則稱(chēng)為Royal Tea。

  記住這些禮儀 才能優(yōu)雅得像個(gè)Lady!

  穿什么才比較得體?

  一般的酒店會(huì)是比較輕松的smart casual,這種情況就不用穿西裝打領(lǐng)帶。但不要穿太休閑的牛仔褲,或者是套頭衫,也別穿涼拖、運(yùn)動(dòng)鞋之類(lèi)。

  

 

  該不該攪拌茶?

  標(biāo)準(zhǔn)做法是,把勺子放在杯內(nèi)的六點(diǎn)鐘位置,然后握住茶托,勺子順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)幾次,然后再?gòu)?點(diǎn)鐘位置把勺子拿出,放在茶托中,請(qǐng)不要把茶弄得到處都是,也絕對(duì)不要把勺子留在杯子里。

  茶剛泡下去,該悶多久呢?

  五星酒店,端上來(lái)的時(shí)候應(yīng)該是brewed好的,可以直接倒杯里加奶喝。好的散葉子茶(loose leaf tea)泡的,3-6分鐘是比較標(biāo)準(zhǔn)的等待時(shí)間,正好也是和閨蜜開(kāi)場(chǎng)。

  

 

  聊天的時(shí)間。

  茶杯怎么拿才優(yōu)雅?

  首先,不可以把手指頭穿過(guò)杯子柄勾著,而是要用大拇指、食指和中指輕輕捏著茶杯把兒,微微抬起小指保持平衡,但一定不要翹成蘭花指。

  司康要怎么吃?

  司康餅因?yàn)楸容^松軟,所以不能用刀切,也不能像吃漢堡一樣抱著啃,否則餅屑會(huì)掉得到處都是,讓你瞬間斯文掃地!正確的吃法是:直接用手掰成兩半,然后用小勺舀出奶油和果醬抹在司康餅上,直接送進(jìn)嘴里。

  

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