油潑面培訓(xùn)班是特色面食培訓(xùn)中的其中一項(xiàng)。以陜西、山西油潑面培訓(xùn)尤為重要。油潑面根據(jù)不同地區(qū)有不同的叫法“扯面、拽面、抻面”油潑面叫法之多。油潑面以獨(dú)到的香辣而文明世界，且獨(dú)到的烹制方法更是尤為引人矚目。

　　速食派油潑面培訓(xùn)班自開班以來(lái)就以筋道、香辣、清爽、可口深受油潑面培訓(xùn)學(xué)員們的追捧!

　　油潑面培訓(xùn)哪里教的好，就屬速食派面食培訓(xùn)油潑面培訓(xùn)班。

　　長(zhǎng)春速食派油潑面培訓(xùn)“用滾油澆之”也就是陜西話說(shuō)的“潑油”，油潑面培訓(xùn)中的潑油法是油潑面技術(shù)培訓(xùn)的重中之重。

　　速食派油潑面培訓(xùn)

　　一、油潑面培訓(xùn)的第一要點(diǎn)：油多但不過量。油潑面培訓(xùn)班要求每位學(xué)員掌握油潑面每根面條帶油但油還不能存碗底的獨(dú)家技巧。

　　注：

　　①油量過多留存碗底，會(huì)口感油膩。

　?、谟土窟^少攪拌不勻稱味道更是淺薄。

　　二、油潑面培訓(xùn)的第二要點(diǎn)：油熱但不過高。油潑面培訓(xùn)班要求每位學(xué)員掌握油潑面潑油時(shí)的最佳溫度。

　　注：

　　①過高時(shí)辣子油色澤黑暗，不好看又不好吃伴有焦灼的味道。

　?、谶^低時(shí)辣子油獨(dú)到的香辣發(fā)揮不出來(lái)，色澤淺淡，味道輕薄。

　　速食派油潑面培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1. 油潑面培訓(xùn)蔬菜配料的處理方法。

　　2. 油潑面鹵子的秘制處理。

　　3. 詳細(xì)的做工流程和掌握潑油的技巧。

　　4. 熟練使用專業(yè)設(shè)備和購(gòu)買渠道。