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餐飲培訓(xùn)
創(chuàng)業(yè)者餐廳開店選址分析,告訴你如何選擇開店風(fēng)水寶地
來源:美食可尋 時間:2018-08-26 10:48:58        瀏覽:174
某位初創(chuàng)者,餐廳開業(yè)后生意一直沒有起色,于是跑來說:我覺得我的店選址還有裝修產(chǎn)品都沒有問題,為什么生意就不好呢? 你的店肯定是選址出了問題。 這位初創(chuàng)者卻一直說:我

某位初創(chuàng)者,餐廳開業(yè)后生意一直沒有起色,于是跑來說:我覺得我的店選址還有裝修產(chǎn)品都沒有問題,為什么生意就不好呢?

  你的店肯定是選址出了問題。

  這位初創(chuàng)者卻一直說:我沒覺得我的選址有問題?。?br />
  這樣的情形其實在很多餐飲初創(chuàng)者身上上演著,他們一開始選址都是按照自己的喜好來選,等到餐廳開業(yè)生意不好才來找原因,還沒有意識到是選址出錯,那么一切都晚了。

  好選址的四個基本原則

  選址有四個基本原則:可見、可達、可用、可得。

  01

  餐廳門頭logo可見

  可見,即你的店鋪上看下看左看右看,很容易就可以看見。

  在選擇店址的時候,常常遇到單層面積小,縱深很高的商圈環(huán)境,這時候一層往往是購物中心的調(diào)性體現(xiàn),大部分都很難拿到一層的位置。

  那么在選擇的時候,盡量選擇遠看能看見門店logo,或者到電梯口一掃就能看見。盡量避免很難看見的位置。

創(chuàng)業(yè)者餐廳開店選址分析,告訴你如何選擇開店風(fēng)水寶地
  02

  交通或者線路可達

  可達,很容易就能到的位置,更好直接的路線就可以到達。

  比如,你的店是在路邊,但是門前有個隔離帶,必須走過50米外的路口繞過來,這樣就是有阻礙的。

  是否有阻礙,是否需要折返?路過是否可以停?這些都是考慮的要素。在非可達的店址,很容易發(fā)生客群在尋找的途中,被其他店攔截。

  有人說,酒香不怕巷子深,我想開在巷子里,行不行?

  這些原則都不是絕對的。但除非你是 的,有必須到達的理由。

  曾經(jīng)有位餐飲新手,對餐飲一竅不通,三天找到了一個巷子里的空鋪位花了60萬開小龍蝦店,結(jié)果因為實在太偏僻了, 年虧得連房租工資都交不上。還有一位有15年經(jīng)驗的餐飲老手,開新店也栽在了選址上。

  因此,如果不是大的品牌,在選擇很隱蔽不宜到達的店址時,如果沒有特別明顯的特色,在沒有固定粉絲用戶的情況下,建議不要去冒這樣的風(fēng)險。

  如果選擇巷子里的地方,更好選擇巷子里 易到達的位置。更好不要有路口分流了,不然就要明確的指示牌,或者大眾點評上有明確的指引,和好的口碑,能把人引過去。

  選址有時候難在哪兒?不是說選什么地方,而是在A和B兩者之間選擇的時候,就需要專業(yè)的測算,觀察,以及經(jīng)驗的積累,才能選擇出來。

  03

  物業(yè)條件可用

  可用,物業(yè)條件一定要可用。

  不同類型的店都有特別的物業(yè)要求,比如餐飲店的物業(yè)要求,上下水的管徑是多少水壓是多少百帕;如果是用燃氣,排煙燃氣設(shè)備有沒有?如果是用電,用電量能否達到,電壓夠不夠?水壓月供給量能達到多少?等等

  曾經(jīng)有個餐飲老板租了一個商場物業(yè),在租之前再三和房東和物業(yè)確認自己是開餐飲店的,那個排煙管道一定要配備。房東和物業(yè)都說有安裝好排煙管道,結(jié)果開業(yè)才發(fā)現(xiàn)那個煙道只是一個裝飾,根本就沒有安裝……

  因此,在開店之前,一定要對于物業(yè)條件比較清楚,如果達不到要求,改造又是一筆費用。

  04

  政策法規(guī)要可得

  可得,一定要符合政府得相關(guān)法規(guī)。

  房屋性質(zhì)是否是商業(yè)用途,是否可以申請營業(yè)執(zhí)照……

  有些商鋪是住宅的一層改成的,屬于住宅用房,在這樣的地方開店,隨時都有會被停業(yè)的風(fēng)險。不要相信房東的承諾,說能給你搞定。開店是有裝修的固定成本投入,如果不能搞定該怎么辦呢?所以政府相關(guān)的法規(guī),不要想著靠關(guān)系。

  餐廳還要有環(huán)保部門許可,衛(wèi)生許可,這些都有特別嚴格的規(guī)定。

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  另外,一定要有房產(chǎn)證,這是 根本的保證。尤其是二房東轉(zhuǎn)讓,往往坑很多。在選用二房東的店時,一定要和房東溝通,確認合同和房產(chǎn)證,防止欺詐。

  現(xiàn)在在工商網(wǎng)上,可以查到營業(yè)執(zhí)照的,房產(chǎn)證上有很多信息,是不是這個地址,面積多少,平面圖是否一樣...這些都需要確認清楚。在星巴克,專門有個職位叫產(chǎn)調(diào),就是負責這類事情。

  還有對于新的購物中心一定需要消防驗收合格證,才是合法的。以及,有沒有租賃權(quán),租期多久等等。

  三種不同的商圈優(yōu)劣對比

  校園圈優(yōu)勢:

  開在學(xué)校附近,門面租金相對于其他得成本略高。但是在校園附近開,獲得消費群體就是學(xué)生。

  校園圈劣勢:

  開在校園商圈,平時都是旺季,但是一到寒暑假,學(xué)生們就會放假,這個時候生意就會十分受影響。

  商業(yè)步行街商圈優(yōu)勢:

  開在商業(yè)步行街商圈,生意都會很火熱得,因為這里人流量大,人們的消費欲望高,特別是90后,00后。

  商業(yè)步行街商圈劣勢:

  商業(yè)步行街商圈得問題就是門店租金會略高一些,因此需要創(chuàng)業(yè)者擁有一定得創(chuàng)業(yè)資金,不然想在這里找一個門臉還是會有一定要的困難得。

  社區(qū)商業(yè)圈優(yōu)勢:

  選址在社區(qū)商業(yè)區(qū)得優(yōu)勢有:門面租金會略低,而且消費者十分固定,很容易尋找,同時回頭率也十分高。

  社區(qū)商業(yè)圈劣勢:

  選擇這種地段時,要謹慎,畢竟小區(qū)里的人流量是有限的,不是很多。餐廳要做的就是維護好新老顧客的關(guān)系,要以良好的形象和純正的口味來拉回頭客。

  開餐廳,生意受到很多因素影響的。但是選址的好壞決定了餐廳的先天條件,選得對選得好,那么就等于有了好出身,起點更高一些。既然能讓你的餐廳贏在起跑線,大家為什么不謹慎選址,選一個合適自己的店面呢?

 

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