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火鍋底料那么多!該如何挑選?火鍋古稱“古董羹”,因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名,作為中國獨(dú)創(chuàng)的美食之一,其歷史也是很悠久了,帶著濃郁鮮香的滋味,讓男女老少吃過后都會(huì)為之深深迷戀。
火鍋底料可以說是一道美味火鍋的靈魂所在,但在如今這樣的市場(chǎng)中,火鍋安全問題也一直備受人們的關(guān)注,有關(guān)添加化學(xué)添加劑的報(bào)道更是層出不窮,這也造成了人們?cè)谔暨x火鍋底料的時(shí)候完全不知該如何下手呢?
根據(jù)類別挑選
要想知道火鍋底料到底該如何選擇,首先要了解的便是火鍋底料常見的類別,而經(jīng)常買火鍋底料的朋友就知道,市面上經(jīng)常能看見的便是牛油火鍋底料和清油火鍋底料兩種,所以在挑選時(shí),還是先了解這兩者間的區(qū)別吧。
1:清油火鍋底料
所謂的清油火鍋底料就是使用純正精煉“菜籽油”,搭配精選上乘辣椒及花椒,采用傳統(tǒng)與現(xiàn)代化相結(jié)合的火鍋底料生產(chǎn)方式,精心熬制的火鍋底料,這種底料無渣清爽、麻辣鮮香,顯得清爽而不糊口。
2:牛油火鍋底料
所謂的牛油火鍋底料就是選用牛油或者其他動(dòng)物油為原料,配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的底料,這種火鍋底料從香氣上說,要比清油火鍋底料要濃郁一些,因此糊口、膩?zhàn)旄泻軓?qiáng)。
挑選總結(jié)
清油火鍋底料與牛油火鍋底料都有自己突出的特色,而相比較起來,從感官上說,牛油(其他動(dòng)物油)會(huì)在冷空氣環(huán)境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上;而清油火鍋底料則不容易凝固。
從健康的角度上說,營養(yǎng)學(xué)專家坦言,牛油在我們進(jìn)食后會(huì)在腸胃上凝結(jié)起一層牛油,而這些牛油需要多天后才能夠被人體吸收,因此它加重了腸胃的負(fù)擔(dān),長期食用動(dòng)物脂肪容易引起咽喉干燥、腸胃不適、高血脂等癥狀。
而清油在我們進(jìn)食過程中減少了油脂的攝入量,并富含多種不飽和脂肪酸、維生素E、微量生活性物質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值高。
所以挑選火鍋底料,比較注重口感的話,自然牛油火鍋底料是佳選,味道濃郁醇厚吃著是很痛快的,而比較注重健康的話,那就建議選擇清油火鍋底料,造成的身體負(fù)擔(dān)更小一些。
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