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課程級別初級
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培訓周期1-7天
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
刀削面全憑刀削,左手舉面團,右手拿弧形刀,削出一片片形似柳葉的面葉,到開水鍋內,煮熟撈出,加臊子和調料,風味獨特,內虛外筋,容易消化,深受消費者歡迎,故馳名中外。刀削面雖是簡單面食,但因湯鹵選擇性多,所以做起來并不簡單,蘇州煌旗餐飲培訓學校會傳授多種面食做法,讓學員學到好技術。
課程制作:
1、面粉放在和面盆里,倒入適量的清水,把覆蓋在水上的面粉和水抄板均勻,再往干面粉上滲入少量的清水,用手揉成表面粗糙的面團,蓋上一塊濕布,餳制30分鐘;
2、餳好的面團放在案板上,用力反復揉制,直到面團揉勻揉光,餳制10分鐘,再把面團揉制一會,把面團滾成中間凸起的橢圓形狀;
3、餳好揉好的面團和削面刀,左手托住餳好的面團,右手握削面刀,刀面與面團表面持平,出力均勻,把面一條一條削下。
培訓項目:
正宗豬肉臊子鹵、西紅柿雞蛋鹵、醬香茄丁鹵、鹵雞蛋、鹵豆腐干、專用辣椒油、肉素小籠包和蔥花餅等。
課程內容:
1、和面技巧和配料方法,削面練習和注意事項
2、秘制臊子鹵制作技術,湯鹵保存技術和面儲存技術。
3、刀削面售賣常識和技巧。
適合人群:本項目適合所有感興趣,有想開店的創(chuàng)業(yè)者、小本創(chuàng)業(yè)、大學生創(chuàng)業(yè)、農民致富等人群報名學習
學習時間:3天左右,根據(jù)各人掌握情況而定;手把手教學,包教包會,終身免費技術升級和免費指導、調整口味
想經(jīng)營刀削面小吃,要有專業(yè)做面技術配方,蘇州煌旗餐飲培訓學校有多年教學經(jīng)驗的老師,手把手教授配方技術,讓學員學到較精的刀削面技術,還提供免費后期指導,確保學完就能創(chuàng)業(yè)經(jīng)營,沒有后顧之憂,如果覺得學的不好,也可以回來重新免費學習,讓您除學費外不多花一分錢!