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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間:2018-09-05 10:03
雞公煲培訓(xùn)
雞公煲培訓(xùn)
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  • 課程級(jí)別
    入門級(jí)
  • 培訓(xùn)周期
    一周
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    全日制
  • 課程費(fèi)用
    請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
課程詳情

 

  想學(xué)做重慶雞公煲小吃嗎?

  雞公煲是“重慶燒雞公”和“重慶干鍋雞”在外地的一種叫法和雜交變種,以濃香滑嫩,入味徹底,形式新穎見長(zhǎng),口味可根據(jù)各地需要可調(diào),分微辣、中辣、重辣各味型。

  重慶雞公煲怎么做?重慶雞公煲做法配方?

  將雞切成3厘米見方的塊,冷水倒入白酒適量、水開后打泡起鍋備用。雞塊清水中漂凈血水,放入料水中汆過,撈出瀝水,加入秘制醬料腌制30分鐘。姜切成片,大蒜切成片,大蔥切成段。油鍋下老油,燒到7成熱,下雞塊大火翻炒,至斷生并去掉水分,下干辣椒,花椒、姜、蒜炒出香味,下精鹽,醬油,味精,料酒調(diào)味,炒制出香,加清湯煨制10分鐘盛入砂煲。把雞塊倒入砂煲,鍋中帶火上桌,放入蔥段,加洋蔥、香菜、西芹上桌,砂煲繼續(xù)加熱,由客人攪拌翻勻,10分鐘后即可食用。雞塊食用完畢后,加入清湯或麻辣高湯,可涮食腐竹。

  雞公煲的種類

  麻辣雞公煲、酸辣雞公煲等等。

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  重慶雞公煲項(xiàng)目介紹

  對(duì)于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說,一個(gè)盈利穩(wěn)定,投資小的項(xiàng)目,是很多人都會(huì)選擇的。重慶雞公煲就是集這些優(yōu)點(diǎn)于一身,因而,受到消費(fèi)者的歡迎,深受消費(fèi)者喜愛,想開家重慶雞公煲店,到我們來學(xué)習(xí),能夠充分保證你學(xué)到有用的東西,并且成功開業(yè)。

  重慶雞公煲項(xiàng)目培訓(xùn)內(nèi)容

  1、核心技術(shù)傳授:中藥技術(shù)配方資料、雞公煲底料技術(shù)配方資料、老油技術(shù)配方資料,多種口味技術(shù)配方資料、等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會(huì)自己獨(dú)立開店

  2、操作技巧:底料炒制:老油制作、高湯熬制、麻辣味、香辣味、微辣味。

  重慶雞公煲學(xué)習(xí)方式

  按照重慶雞公煲標(biāo)準(zhǔn)的比例配方,老師一對(duì)一教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

  后續(xù)服務(wù)支持

  1、一次學(xué)習(xí),終身技術(shù)免費(fèi)升級(jí)。技術(shù)上不斷更新,跟蹤服務(wù),讓學(xué)員放心創(chuàng)業(yè);

  2、原料與設(shè)備如果當(dāng)?shù)刭I不到,我們可以為你提供原材料代購(gòu)、配送服務(wù);

  3、開店過程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營(yíng)上問題,都可以打電話咨詢我們的老師,遇到?jīng)]辦法解決的問題,還可以免費(fèi)回來繼續(xù)學(xué)習(xí)。

  來源

  重慶雞公煲是重慶及四川一帶的漢族傳統(tǒng)名菜,濃香滑嫩,入味徹底,特點(diǎn)麻辣鮮香,口感醇厚。起源是由于重慶雞公煲跟地名重慶沒有關(guān)系,而是發(fā)明這道菜的人叫張重慶。

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  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

  2、脂肪含量較少,其中含有高度不飽和脂肪酸。

  3、蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

  4、雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效

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