鴨血粉絲湯是南京的特色名吃，也是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。其實(shí)鴨血粉絲湯做起來并不難，鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點(diǎn)，以及南北皆宜的口味特色，風(fēng)靡于全國(guó)各地。南寧食尚香教你專業(yè)的鴨血粉絲湯制作技術(shù)！趕緊來學(xué)起來吧！

鴨血粉絲湯培訓(xùn)內(nèi)容

1、食材明細(xì)：

粉絲、鴨血、油菜、香菜、鴨腸、鴨肝、油豆腐、豆腐干、食鹽、醋、蒜、高湯、白胡椒、辣醬油

2、簡(jiǎn)述流程

粉絲放入冷水中浸泡，鴨血表面沖水切成細(xì)條或小塊，豆腐泡中間切開，豆干切小段，鴨腸切小段、鴨肝切片，小油菜、香菜洗凈備用

把提前燉好的老鴨湯，鍋中倒入適量老鴨湯，中火煮開，鍋開后放入準(zhǔn)備好的鴨血

豆腐泡和豆干放入鍋中，鍋開后滾上兩滾，放入小油菜

再把泡開的粉絲放入鍋中，大火煮開，放入鹽和白胡椒粉

關(guān)火盛入碗中，放入鴨腸、鴨肝，點(diǎn)綴適量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可

注：以上鴨血粉絲湯制作流程僅供學(xué)員參考，具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容為準(zhǔn)!

課程安排

理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：1.學(xué)員備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

在南寧食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)肉蟹煲技術(shù)，保證在學(xué)習(xí)過程中不會(huì)有任何的雜費(fèi)，保證能讓學(xué)員學(xué)到真正的技術(shù)，掌握核心技術(shù)配方，保證學(xué)員能夠?qū)W到好的味道，在市場(chǎng)上擁有強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)技術(shù)，南寧食尚香承諾：包教包會(huì)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，后期技術(shù)免費(fèi)升級(jí)，長(zhǎng)期免費(fèi)回校復(fù)習(xí)。