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在東北地區(qū),根據(jù)現(xiàn)代人的口味和營養(yǎng)研究的理論,在東北地區(qū)進(jìn)行了一種“鐵鍋燉”,并根據(jù)現(xiàn)代人的口味和營養(yǎng)研究,通過特殊加工,采用了20多種一流的珍貴調(diào)味品,制作了“秘密”醬汁。燉制的調(diào)味料不僅保留原有的原味滋味,保持食物的營養(yǎng)價(jià)值,而且具有傳統(tǒng)鐵鍋燉的特點(diǎn)。
說到鐵鍋燉的醬料,應(yīng)該是很重要的,幾乎每家店都有自己專屬的醬料,這個(gè)醬料的口味好不好,直接影響到這鍋鐵鍋燉是否好吃。來引航餐飲學(xué)技術(shù),就能把鐵鍋燉真正技術(shù)學(xué)到家。
? 鐵鍋燉系列:
鐵鍋醬燉野生魚、鐵鍋燉魚頭、鐵鍋雜魚貼餅子、
鐵鍋燉排骨豆角、鐵鍋棒骨殺豬菜、鐵鍋燒肉燉干菜
鐵鍋燉笨雞榛蘑、鐵鍋靠大鵝、鐵鍋大鵝燉酸菜
鐵鍋清燉羊肉、滋補(bǔ)牛尾牛排、鐵鍋香辣筋頭巴腦
鐵鍋什錦農(nóng)家燉、鐵鍋大豐收、鐵鍋魚羊雙鮮、
? 教授技術(shù):
秘制醬料、中草藥配方、口味的變換
麻辣料炒制、原材料選擇、半成品加工等
? 主食:
鐵鍋烀餅子、鐵鍋蓋被、彩色小花卷、
農(nóng)家菜團(tuán)子、酸菜大餡蒸餃、香煎粘豆包
? 風(fēng)味特色拌菜20余種:
夫妻肺片、蔥油海帶、香拌肉皮、過橋牛肉、油熗茄子、
口水雞、泡椒鳳爪、麻辣豆干、香汁拉皮、 爽口藕片、
老醋菠菜、撈汁雙絲、蒜香金針磨、皮蛋豆腐、
爽口西芹、巧手皮凍、芥末牛肚等,,
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1、技術(shù)一次學(xué)回家,傳授技術(shù)配方!
2、全程實(shí)踐操作、不限制學(xué)期學(xué)會(huì)為止!
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