把顧客當(dāng)“傻子 ”

　　啥?你不是經(jīng)常說(shuō)不要把顧客當(dāng)傻子嗎?怎么今天這么說(shuō)?難道是你傻了嗎?

　　別急別急，腦子清楚著呢，接著往下看。

　　此傻非彼傻，兩個(gè)傻不是同一個(gè)傻字。

　　為什么這么說(shuō)呢，其實(shí)很大一個(gè)問(wèn)題，就是我發(fā)現(xiàn)，很多老板們都把顧客當(dāng)成了聰明絕頂?shù)娜恕?/p>

　　覺(jué)得顧客從門(mén)前過(guò)，不用對(duì)眼神，都一眼能看到老板那顆紅彤彤的心。

　　而實(shí)際上，顧客真沒(méi)你想象中的那么聰明，更沒(méi)有一眼看穿一切的本事。

　　若真有，估計(jì)醫(yī)院的CT和X光室早都退休了。

　　必須把顧客當(dāng)“傻子 ”

　　這話是誰(shuí)說(shuō)的?不知道第一個(gè)是誰(shuí)說(shuō)的，反正這篇文章里，這是我說(shuō)的。我先舉個(gè)例子。

　　智能手機(jī)發(fā)展到現(xiàn)在，在操作系統(tǒng)上基本就兩大陣營(yíng)，一個(gè)安卓，一個(gè)蘋(píng)果IOS。

　　安卓奉行的是開(kāi)源，這也是為什么會(huì)有小米的MIUI，華為的EMUI，錘子的SOS出現(xiàn)。

　　而蘋(píng)果奉行封閉系統(tǒng)，不需要用戶去思考和折騰，直接把最好的給到顧客手里。

　　安卓給的是框架，具體的細(xì)節(jié)和內(nèi)容，由開(kāi)發(fā)者和需求者自行填充，這也就導(dǎo)致了前些年普遍反映安卓不好用，無(wú)論從界面的友好度，還是系統(tǒng)的穩(wěn)定性，都做不到蘋(píng)果IOS的原因。

　　當(dāng)然，近兩年各大廠家做的都不錯(cuò)，流暢度和穩(wěn)定性是越來(lái)越好了，但依舊無(wú)法避免，安卓一年換，蘋(píng)果戰(zhàn)三年的局面。

　　喬布斯可以稱得上是本世紀(jì)最偉大的產(chǎn)品經(jīng)理了。自從他回到蘋(píng)果之后，一系列火遍全球的產(chǎn)品便不斷被創(chuàng)造出來(lái)。

　　從ipod到iphone，再到ipad等等，其中很重要的一個(gè)原因，就是喬幫主堅(jiān)守的，就是把顧客當(dāng)“傻子”。

　　并且喬老板具備常人所沒(méi)有的“一秒變白癡”的本事。讓傻子都能用好Iphone，這就是老喬的NB之處。

　　說(shuō)到這里，可能您會(huì)問(wèn)，這和餐飲有嘛關(guān)系呢?

　　顧客其實(shí)很“傻 ”

　　前幾天和朋友去吃韓國(guó)烤肉，老板就是韓國(guó)人，也許是想彰顯他的愛(ài)國(guó)情懷，烤肉爐子上的標(biāo)簽都是韓國(guó)字，包括調(diào)整火力大小的標(biāo)示，也是韓文。

　　大家都用過(guò)煤氣灶吧，點(diǎn)火之后放到中間是最大火，要調(diào)小火就往最下面擰，這是絕大多數(shù)人的行為習(xí)慣。

　　而這個(gè)爐子的開(kāi)關(guān)，只相當(dāng)于煤氣灶的半圈，開(kāi)火之后擰到最下面是最大火。

　　這就給顧客產(chǎn)生了困擾，當(dāng)把肉鋪滿烤盤(pán)之后，再想看到火苗就不那么方便了，爐子邊又熱，結(jié)果就得招服務(wù)原來(lái)詢問(wèn)如何調(diào)整火力大小。

　　看似不是大問(wèn)題，但細(xì)節(jié)的缺失，一方面給服務(wù)員增加了工作量，另一方面，顧客體驗(yàn)也不夠好。

　　我看了一下四周，都是中國(guó)人，那為何不直接用漢語(yǔ)呢，若為了愛(ài)國(guó)，寫(xiě)成雙語(yǔ)也成呢。

　　上面說(shuō)了喬幫主的理念。其實(shí)餐飲也是一樣的思路。顧客其實(shí)很傻，也很懶。

　　一切為顧客提供的服務(wù)，從視覺(jué)到觸覺(jué)一切感知，都要盡力做到最簡(jiǎn)單。一眼就能看懂。

　　害死人的門(mén)頭

　　把顧客當(dāng)“傻子”，就是讓顧客一眼就能看懂，小學(xué)三年級(jí)的孩子都能看懂，就是這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　那回過(guò)頭來(lái)再看看那些奇葩的門(mén)頭。

　　什么“飯醉集團(tuán)”“飯醉團(tuán)伙”“加個(gè)菜吧”“某先生的店”等等，這不是奇葩嗎?

　　也許經(jīng)營(yíng)者覺(jué)得這些名字很吸引眼球，或是很文藝，但你忘了這些都需要人猜的名字，顧客猜得到嗎?

　　要么傻的猜不到，要么懶得猜，結(jié)果就留您一人獨(dú)守空店，還百思不得其解，是不是我的名字還不夠文藝。

　　氣死人的菜單

　　除了門(mén)頭，還有那些氣死人的菜單，起的名字也奇葩。

　　比如“你沒(méi)吃過(guò)我的豆腐”“夏天里的那一抹紅”“冰火兩重天”“小清新物語(yǔ)”沒(méi)有圖片，您知道這是啥菜嗎?

　　還有一個(gè)燉豬蹄，叫做“穿過(guò)黑發(fā)的你的手”辣子雞丁叫做“紅燈區(qū)”...

　　雖說(shuō)是挺形象，但顧客真的能看懂嗎?

　　反正我看了之后，都替老板揪心。

　　累死人的掃碼點(diǎn)餐

　　掃碼點(diǎn)餐越來(lái)越流行了，根據(jù)艾瑞提供的《2018中國(guó)新餐飲消費(fèi)行為趨勢(shì)研究報(bào)告》，有在門(mén)店掃碼點(diǎn)餐意愿的新中產(chǎn)，占比約為30%。

　　看這個(gè)比例是不低了，習(xí)慣服務(wù)員點(diǎn)餐的人，占比也不過(guò)25.3%。個(gè)人認(rèn)為，這個(gè)習(xí)慣與外賣(mài)的普及有著很大的關(guān)系。

　　但，絕大多數(shù)店里，掃碼點(diǎn)餐的體驗(yàn)做的非常差。其實(shí)是希望提高效率，但顧客掃碼之后，還要在屏幕上亂戳一氣，偶爾還會(huì)因?yàn)樾盘?hào)不好點(diǎn)餐或支付失敗。

　　也許您會(huì)說(shuō)，店里有WIFI啊，可您忘了，手機(jī)流量現(xiàn)在很便宜了，很多顧客都是不限量套餐，他們傻到想不起切換WIFI。

　　看不懂的活動(dòng)規(guī)則

　　有些店搞活動(dòng)，一個(gè)活動(dòng)規(guī)則，洋洋灑灑幾百字?；顒?dòng)限制就七八行，您真當(dāng)顧客那么閑，那么喜歡和您玩啊。

　　那么多字，就是老板您也不見(jiàn)得能記下來(lái)，服務(wù)員也記不住，顧客又看不明白，第一反應(yīng)就是坑，內(nèi)心的抵抗油然而生，縱使服務(wù)員在推薦，也是兩個(gè)字，不干。

　　活動(dòng)規(guī)則必須從簡(jiǎn)，簡(jiǎn)單到小學(xué)生都能理解，這才是最好的活動(dòng)規(guī)則。

　　無(wú)論做什么活動(dòng)，切記一個(gè)原則，就是小學(xué)智力能明白，這就夠了。

　　你就當(dāng)做顧客傻到和小學(xué)生一樣，就成了。

　　不需要思考的流程才是好的

　　就像買(mǎi)賣(mài)一樣，顧客恰好需要，您恰好有，價(jià)格又合理，兩人一拍即合，不需要思考，不需要燒腦。馬上成交。這才是最好的交易過(guò)程。

　　簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單，就是最好的原則。把顧客當(dāng)傻子，一切按照小學(xué)生的理解能力去設(shè)計(jì)，事半功倍是必然結(jié)果。

　　最后，劃重點(diǎn)

　　1、顧客是“傻子”，不要讓顧客燒腦思考

　　2、一切流程都要按照小學(xué)生的理解水平設(shè)計(jì)

　　3、傻瓜式點(diǎn)菜，所看即所得

　　4、別讓顧客去猜，自己必須清楚