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貴陽(yáng)學(xué)習(xí)烤魚(yú)做法一般是什么流程?
來(lái)源:黔品鼎 時(shí)間:2019-12-09 14:02:46        瀏覽:1215
  貴陽(yáng)學(xué)習(xí)烤魚(yú)做法一般是什么流程?烤魚(yú)做法中老油也很關(guān)鍵,有些貴陽(yáng)烤魚(yú)店都有自己的老油,這種老油只需一點(diǎn)就可以讓烤魚(yú)更香辣美味,而制作這么一鍋老油,就要費(fèi)很大的工夫,需要長(zhǎng)時(shí)間不停的操作,一旦中間稍

  貴陽(yáng)學(xué)習(xí)烤魚(yú)做法一般是什么流程?烤魚(yú)做法中老油也很關(guān)鍵,有些貴陽(yáng)烤魚(yú)店都有自己的老油,這種老油只需一點(diǎn)就可以讓烤魚(yú)更香辣美味,而制作這么一鍋老油,就要費(fèi)很大的工夫,需要長(zhǎng)時(shí)間不停的操作,一旦中間稍有差池,一鍋油就這么廢了,但老油也只是重要的一個(gè)環(huán)節(jié),而腌制魚(yú)也是非常講究技巧的,千萬(wàn)不能馬虎,所以一般都有專(zhuān)門(mén)的配方進(jìn)行腌制,這樣才能做到盡善盡美。

烤魚(yú)

  【準(zhǔn)備材料】

  魚(yú)1條

  腌制醬料:各適量

  鹽,生抽,料酒,胡椒粉,生粉,蔥姜片

  蔬菜適量(蓮藕,土豆,蘿卜,茄子,洋蔥,青紅椒,魔芋豆腐,西蘭花,花菜,年糕片自己喜歡就好)

  油,鹽,花椒粒,干辣椒,姜蒜片,豆瓣醬,剁椒,香菜,蔥段(適量)

  【制作流程】

  1.將魚(yú)清理干凈,從中間剖開(kāi),不要切斷了。用刀在魚(yú)背上劃幾刀,加入鹽,生抽,料酒,生粉,胡椒粉,蔥姜片等腌制醬料腌制片刻

  2.各種自己喜歡的蔬菜洗凈切條或切片備用

  3.將腌制好的魚(yú)再拍上少許生粉,入油鍋炸一遍,炸至魚(yú)皮表面有點(diǎn)脆就撈起放入刷好油的烤盤(pán),放在炭火上中小火慢烤(聽(tīng)本地朋友說(shuō)炸過(guò)之后再烤更好吃,表皮香脆,肉質(zhì)細(xì)嫩)

  4.炒鍋燒熱放油,放花椒粒炒香,爆香姜蒜片和干辣椒,喜歡吃辣的就放入一些剁椒或豆瓣醬炒香,放入蔬菜爆炒1分鐘,適量鹽和生抽調(diào)味。(因?yàn)槲覀兎诺亩拱赆u和剁椒已經(jīng)夠鹽味了,所以沒(méi)有再加鹽)口味重的自行添加調(diào)料。

  5.將炒香的蔬菜連同湯汁一起倒入烤魚(yú)盤(pán)里,放在炭火上烤至大約25分鐘左右(參考廚友@餅餅水果控的做法油炸過(guò)的魚(yú)烤箱200度約十五分鐘左右,加入配菜后再烤約七八分鐘左右。具體根據(jù)自家烤箱溫差選擇合適的時(shí)間)

  6.烤盤(pán)里撒上蔥段和香菜,烤盤(pán)連同炭火盆一起端上桌開(kāi)吃啦!一邊吃一邊烤!越吃越辣,越辣越過(guò)癮!

烤魚(yú)

  貴陽(yáng)學(xué)習(xí)烤魚(yú)做法一般是什么流程?烤魚(yú)在貴陽(yáng)歡迎,形成貴陽(yáng)當(dāng)?shù)匾淮蟊就撂厣?,是有一定原因的。貴陽(yáng)高原地帶當(dāng)?shù)貪駳獗容^重,配上貴陽(yáng)特色的干辣椒,具有祛濕功效。用炭火加上秘制調(diào)料,將魚(yú)肉的鮮香烹飪出來(lái),既能品嘗到辣味正宗的美味烤魚(yú),還能祛濕。如果有意向?qū)W習(xí),可以直接與我們聯(lián)系。

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課程數(shù)量: 60
老師人數(shù):0
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創(chuàng)立時(shí)間: 2017-10-24
培訓(xùn)地點(diǎn): 貴陽(yáng)市
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