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餐飲培訓
貴陽麻辣干鍋培訓,辣而不燥,鮮而不腥
來源:超級管理員 時間:2019-10-14 17:37:14        瀏覽:611
  干鍋,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比,湯少,味更足;不需要自行點菜,菜品搭配相對固定,可直接食用。在操作上,干鍋比火鍋和中餐更為方便,占用廚房面積小,因而受到廣

  干鍋,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比,湯少,味更足;不需要自行點菜,菜品搭配相對固定,可直接食用。在操作上,干鍋比火鍋和中餐更為方便,占用廚房面積小,因而受到廣大消費者與投資者的青睞。

  與火鍋相比,干鍋還沒有出現(xiàn)強勢品牌,是市場潛力十足的餐飲品牌。其主要品種包括:干鍋雞雜、干鍋羊雜、干鍋魚雜、干鍋兔、干鍋雞等。

貴陽麻辣干鍋培訓,辣而不燥,鮮而不腥

實際操作內容

  1.麻辣香鍋、四川干鍋經營器具、設備的配制及使用。

  2.講解香辛料的作用及分類、選料及加工。

  3.培訓干鍋調味醬、麻辣醬制作。

  4.培訓香辣風味醬、豆豉香醬制作。

  5.培訓香鍋料油的制作。

  6.培訓素菜的處理方法與技巧。

  7.培訓肉料的腌制及處理方法。

  8.培訓蝦的處理方法。

  9.培訓紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。

  10.培訓麻辣香鍋的制作方法與經營模式。

  11.肉質、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。

  12.投資預算分析及風險回避,店面經營方法與管理。

技術支持

  1.專業(yè)的老師,一對一的教你開店技術,開店方案

  2.切實的指導店面招牌的設計

  3.全面的指導個性化菜單設計

  4.終身免費技術升級,強大的學員信息數據管理技術支持

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