尋餐提示:創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn),投資需謹(jǐn)慎 備案號(hào):蜀ICP備2021016936號(hào)-3
版權(quán)所有:尋餐網(wǎng) 未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載使用
尋餐網(wǎng)公眾號(hào)
尋餐網(wǎng)微博
吃飽,吃好,還要吃出情調(diào)。這是消費(fèi)升級(jí)時(shí)代,人們對(duì)于餐飲的全新定義。
1月16日,美團(tuán)點(diǎn)評(píng)召開(kāi)發(fā)布會(huì),公布“2018大眾點(diǎn)評(píng)黑珍珠餐廳指南”,這正巧是一份能幫助人們吃得更精彩的餐飲榜單。
美團(tuán)點(diǎn)評(píng)CEO王興在發(fā)布會(huì)上說(shuō),美團(tuán)點(diǎn)評(píng)不僅要通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)科技助力餐飲業(yè)硬實(shí)力,讓人們吃得更好、活得更好,也有責(zé)任傳承和發(fā)揚(yáng)中國(guó)飲食文化軟實(shí)力。中國(guó)飲食文化有自身的特點(diǎn),希望這顆“黑珍珠”可以閃耀世界,讓中國(guó)人和全世界都從美食中感受中華文化之美,感受這份傳承五千年的文化自信。
發(fā)布會(huì)當(dāng)晚,美團(tuán)點(diǎn)評(píng)就舉辦了一場(chǎng)晚宴,邀請(qǐng)川(蘭桂均)、魯(段譽(yù))、潮(張新民)、淮(侯新慶)等四地頂尖大廚主理現(xiàn)場(chǎng)菜品,上演一場(chǎng)中西合璧、融合傳承與創(chuàng)新的舌尖盛宴,傳達(dá)“黑珍珠”“精選中國(guó)味道,探尋美味餐廳”的使命內(nèi)核。
△ 四大名廚
01精選中國(guó)味蕾誕出“黑珍珠”
那么,什么是黑珍珠餐廳指南?
紅餐網(wǎng)(hongcan18)記者了解到,黑珍珠餐廳指南是美團(tuán)點(diǎn)評(píng)聯(lián)合知名美食家、烹飪專(zhuān)家、美食研究者和美食文化傳播者共同品鑒遴選的餐廳指南,旨在通過(guò)首創(chuàng)的具有中國(guó)飲食文化特色的餐廳評(píng)價(jià)體系,為所有喜愛(ài)中國(guó)美食的消費(fèi)者打造一份“精選中國(guó)味蕾”的權(quán)威美食指南。
△ 晚宴現(xiàn)場(chǎng)
此次上榜“黑珍珠”的餐廳有330家,覆蓋了北京、上海、廣州、南京、成都、重慶等22座國(guó)內(nèi)城市以及東京、巴黎、紐約、曼谷、新加坡5座海外城市。其中包括:根據(jù)古書(shū)制作菜譜、每天記錄食材來(lái)源的杭州餐廳“龍井草堂”,堅(jiān)持傳統(tǒng)粵菜文化傳承并勇于創(chuàng)新的“廣州白天鵝賓館玉堂春暖餐廳”,提供莊園式體驗(yàn)的臺(tái)州餐廳“江南榮莊”,等等。
“那么多家餐廳,怎么知道哪家更適合請(qǐng)客吃飯?難道唯貴是標(biāo)準(zhǔn)嗎?”事業(yè)小有成就,經(jīng)常需要應(yīng)酬請(qǐng)客的郭先生對(duì)“黑珍珠”餐廳的等級(jí)提出一個(gè)疑問(wèn)。
對(duì)此,美團(tuán)點(diǎn)評(píng)高級(jí)副總裁張川進(jìn)行了介紹。他說(shuō),上榜餐廳分為三個(gè)級(jí)別,并根據(jù)中國(guó)人傳統(tǒng)的社交場(chǎng)景進(jìn)行了定義:
人們挑選榜單餐廳時(shí),可在Apple Map、Apple Watch中看到優(yōu)選推薦入口。比如,打開(kāi)iPhone中的Apple Map,在搜索框中輸入“黑珍珠指南”、“黑珍珠榜單”、“Black Pearl Guide”,就能找到榜單餐廳,同時(shí)可以在Apple Map中完成餐廳訂座服務(wù)。
02首提中國(guó)美食標(biāo)準(zhǔn)傳承文化
“我們當(dāng)?shù)匾患液苡忻麣獾呐H饣疱伒?,怎么在榜單上找不?要知道,這家店的火爆程度,是稍微去晚了一點(diǎn)就極有可能排不到位的。”來(lái)自汕頭的“老饕”陳先生查看了上榜“黑珍珠”的汕頭餐廳名單后,發(fā)現(xiàn)平時(shí)吃貨們不常去的餐廳都上榜了,人氣絲毫不輸陣的反而不見(jiàn)身影,覺(jué)得有點(diǎn)納悶。
到底什么樣的餐廳能入選“黑珍珠”呢?
張川介紹,黑珍珠餐廳指南在借鑒中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的基礎(chǔ)上,首次提出了中國(guó)美食標(biāo)準(zhǔn),首創(chuàng)了涵蓋烹飪水平、餐廳水準(zhǔn)、傳承創(chuàng)新三個(gè)維度的具有中國(guó)飲食文化特色的餐廳評(píng)價(jià)體系。
具體而言,烹飪水平即食物的“味與鮮”,通過(guò)口感體驗(yàn)、食材搭配、健康養(yǎng)生、鮮香呈現(xiàn)等方面體現(xiàn);餐廳水準(zhǔn)即在食材質(zhì)量、環(huán)境氛圍、服務(wù)管理、設(shè)施配套、佐餐酒單等“形與工”方面進(jìn)行評(píng)估;傳承創(chuàng)新則宣揚(yáng)中華飲食的“意與道”,在文化傳承、創(chuàng)新融合、匠心精神等方面進(jìn)行考察。
為了確保評(píng)審的公正,黑珍珠餐廳指南還邀請(qǐng)美食研究者、大眾點(diǎn)評(píng)資深用戶(hù)代表等組成評(píng)審委員會(huì),匿名造訪入圍餐廳,并且成功引入獨(dú)立第三方機(jī)構(gòu)普華永道中天會(huì)計(jì)師事務(wù)所對(duì)評(píng)審階段工作執(zhí)行商定程序。
03做不掙錢(qián)的世界的“黑珍珠”
黑珍珠來(lái)之不易,在美麗的大溪地海域,集日月之精華,經(jīng)過(guò)數(shù)年的磨礪, 每15000個(gè)母貝才產(chǎn)出一顆黑珍珠。
張川說(shuō),我們的餐廳指南也是一樣,我們要汲取中華美食文化之精華,建立中國(guó)人自己的美食評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。黑珍珠餐廳指南不是一個(gè)項(xiàng)目,是我們立志要做100年的產(chǎn)品。
王興的觀點(diǎn)與張川如出一轍。在他看來(lái),要做出一個(gè)好的美食榜并不容易,耗資巨大,要有愛(ài)、有錢(qián)、有耐心。
王興告訴記者,不希望通過(guò)美食榜掙錢(qián),并且愿意持續(xù)花錢(qián)做這個(gè)事情,將“黑珍珠”打造成一個(gè)影響世界的美食榜單,讓她成為王冠上璀璨的明珠,“最后她不但是中國(guó)的米其林,更是全世界的‘黑珍珠’”。
據(jù)了解,去年美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的交易額超過(guò)了3600億人民幣,整個(gè)公司收入超過(guò)330億人民幣,而這樣的驕人成績(jī)也讓王興對(duì)“黑珍珠”發(fā)展底氣十足。
“這讓我們有足夠的資金積累,能夠放心地做這個(gè)事情。”
2018黑珍珠餐廳指南理事會(huì)成員、央視《中國(guó)味道》總顧問(wèn)董克平在發(fā)布會(huì)上表示,美團(tuán)點(diǎn)評(píng)經(jīng)過(guò)在餐飲領(lǐng)域多年積累,具備了相當(dāng)?shù)哪芰?lái)傳承發(fā)揚(yáng)中國(guó)飲食文化,推動(dòng)建立中國(guó)餐飲在世界上的話(huà)語(yǔ)權(quán),這正是中國(guó)文化自信的體現(xiàn)。
△2018黑珍珠餐廳指南理事會(huì)成員、央視《中國(guó)味道》總顧問(wèn)董克平
值得一提的是,發(fā)布會(huì)當(dāng)天,美團(tuán)點(diǎn)評(píng)高級(jí)副總裁穆榮均還攜手聯(lián)合國(guó)世界糧食計(jì)劃署駐華代表屈四喜,以及部分黑珍珠餐廳共同發(fā)起了“黑珍珠營(yíng)養(yǎng)午餐”的公益項(xiàng)目,通過(guò)為國(guó)內(nèi)貧困地區(qū)學(xué)齡前兒童提供營(yíng)養(yǎng)午餐,讓更多孩子吃得更好。
總結(jié)
消費(fèi)升級(jí)時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨,人們對(duì)于餐飲的需求早已不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的“吃飽”,而是要“吃好”,吃出不一樣的體驗(yàn)。
面對(duì)大街上、美食app上琳瑯滿(mǎn)目的餐飯店鋪,如何挑到一家滿(mǎn)意的店,讓自己、讓親朋好友、讓合作伙伴們吃得更舒心,這是一個(gè)不小的問(wèn)題,特別是對(duì)有選擇困難癥的小伙伴來(lái)說(shuō)。
2018大眾點(diǎn)評(píng)黑珍珠餐廳指南的誕生,恰逢其時(shí)。更為重要的是,她傳承了我們中華民族的美食文化,讓世界更真切地感受到中國(guó)美食文化之美。
尋餐提示:創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn),投資需謹(jǐn)慎 備案號(hào):蜀ICP備2021016936號(hào)-3
版權(quán)所有:尋餐網(wǎng) 未經(jīng)許可不得轉(zhuǎn)載使用
尋餐網(wǎng)公眾號(hào)
尋餐網(wǎng)微博
關(guān)注微信公眾號(hào)
當(dāng)前咨詢(xún)?nèi)藬?shù)較多,人工客服繁忙。您可以 在下方留言咨詢(xún)。 轉(zhuǎn)人工服務(wù)》
客服中心:400****533