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餐飲培訓
更新時間:2018-07-25 03:10
烙餅培訓
烙餅培訓
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285
  • 課程級別
    初級
  • 培訓周期
    一周左右
  • 培訓時間
    隨到隨學
  • 課程費用
    請詢價
課程詳情

  烙餅是用面粉、雞蛋等材料烙制而成并深受百姓喜愛的中國傳統(tǒng)面食之一,可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。主要營養(yǎng)成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等,營養(yǎng)充足而豐富。烙餅的營養(yǎng)素損失較少。  

烙餅  

  【烙餅培訓內(nèi)容】  

  1、食材明細:

  面粉、水、鹽、油  

  2、簡述流程:

  將面粉舀到盆里,倒入適量的開水, 面粉燙三分之一,再用涼水和面,直到所有的干面粉都濕潤了,也沒有干面粉了。

  面板上撒些干面粉,用筷子將面團挑到干面粉上,揉成光滑的面團,揉好的面團靜置的時間越長面越軟,我一般早上和面中午做。

  把和好的面分成幾份。將面團搟開,撒上鹽,在搟成薄片,刷上油,搟好的面從兩頭往中間收,收到一起從兩頭拉長。

  拉長后從兩頭往中間卷,卷到中間疊在一起,都卷好這時候蓋上保鮮膜在靜置。

  把卷好的餅搟開,鍋燒熱倒入油,把搟好的餅放入鍋中蓋上蓋,中小火慢慢烙制,感覺餅皮略熟定型翻面,直到兩面烙制金黃,這時候沿著餅的邊緣用木鏟拍打,越拍餅越軟,層次也分開了出鍋即可。

  :以上烙餅制作流程僅供學員參考,具體做法按培訓老師所教內(nèi)容。

烙餅培訓  

  【課程安排】  

  理論學習:1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等.2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

  示范講解:1.專業(yè)老師手把手教學.2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。

  自我實踐:1.學員備原材料,老師旁邊檢查指導.2.學員操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。  

  【就業(yè)方向】  

  參加烙餅培訓以后,可以去菜市場周邊、美食小吃街,學校門口,工業(yè)區(qū)周邊等地開個餅店。但是品種有點單一,建議多學習幾種餅,有效的提升店鋪營業(yè)額,滿足大部分人的需求。

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