砂鍋粥培訓(xùn)

課程簡(jiǎn)介

　　潮汕美食，傳遍天下，主要的原因，得益于它的基本理念：清淡鮮美，原汁原味。潮汕砂鍋粥，充分具備了這一個(gè)特色，采用優(yōu)質(zhì)大米，新鮮魚(yú)蝦、肉類(lèi)，小火慢慢煲煮，煲出鮮味、煲出濃香。

　　傳授品種學(xué)習(xí)：蝦粥、蟹粥、田雞粥、香菇滑雞粥、黃鱔粥、皮蛋瘦肉粥，咸骨粥。 

 課程內(nèi)容

　　1：泡米/腌米

　　第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何泡米和腌米。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握泡米時(shí)間、腌米方法、技巧等知識(shí)。

　　2：原料處理

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類(lèi)原料的處理方法。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握各類(lèi)原料的清洗、改刀等知識(shí)。

　　3：腌制

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)蝦、螃蟹、田雞、生魚(yú)、雞肉、黃鱔魚(yú)、瘦肉、排骨等食材腌制方法。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)各類(lèi)食材的去腥、增嫩等知識(shí)。

　　4：配菜

　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何處理、切制、搭配各種配菜。

　　5：熬煮

　　第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何熬制各類(lèi)砂鍋粥。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握火候、熬制時(shí)間、掌勺攪動(dòng)、烹煮調(diào)味等知識(shí)。  

一、培訓(xùn)課程

理論學(xué)習(xí)：

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的 變換、配比等。

3. 店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶 領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技 巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。 

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3. 學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

二、實(shí)踐操作內(nèi)容

1.砂鍋粥的系統(tǒng)講述;

2.砂鍋粥原料的選購(gòu);

3.砂鍋粥食材的預(yù)加工;

4.砂鍋粥制作的基本標(biāo)準(zhǔn);

5.砂鍋粥制作的制作步驟;

6.砂鍋粥經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;

7.培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;

8.經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

三、培訓(xùn)時(shí)間

上午9:30-17:30，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí))，學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為2-3天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。

四、特別優(yōu)惠

1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。 2.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。3.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。4.免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。