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包子學(xué)堂包子培訓(xùn)要點:
1.面點的概論,天津包子的理論知識
2.食材,調(diào)味料的選購要點
3.機器設(shè)備的安全使用規(guī)范,保養(yǎng)方法
4.天津包子半發(fā)面的調(diào)制,壓揉面的技術(shù)要點。
5.天津包子團包捏捻法的講解,特殊搟面棍使用練習(xí)
6.包子生制餡料,半熟制餡料,熟制餡料的制作,傳統(tǒng)水餡的調(diào)制,以及每類餡心由點及面的擴散
7.原材料,半成品原材料的存放,保鮮技術(shù)
8.原料,調(diào)味料及工具的存放規(guī)則,4D廚房的管理
9.菜品搭配原則
10.經(jīng)營中原材料,半成品原材料預(yù)估備貨
11.開店選址指導(dǎo),營銷策略的制定
12.成本預(yù)算,盈利核算的講解
廚掌柜包子培訓(xùn)時間一般2天左右就可以掌握,不限制時間,學(xué)會為止,老師手把手教學(xué),學(xué)員親手操作。
廚掌柜小吃培訓(xùn)學(xué)校地址:保定市徐水區(qū)華龍路530號。
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