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餐飲培訓
創(chuàng)業(yè)者在開餐館前必須要了解的細節(jié)
來源:美食可尋 時間:2018-07-28 02:28:46        瀏覽:220
開飯店要和所有的政府職能部門打交道,工商、稅務、環(huán)保、消防、衛(wèi)生、勞動局、街道、交警、技術監(jiān)督局、城管。。。這其中 難搞定的是消防和環(huán)保,這些難題只要紅包送到很多問

  開飯店要和所有的政府職能部門打交道,工商、稅務、環(huán)保、消防、衛(wèi)生、勞動局、街道、交警、技術監(jiān)督局、城管。。。這其中 難搞定的是消防和環(huán)保,這些難題只要紅包送到很多問題是可以解決的。相比之下更難的其實是經(jīng)營,如何定位,以自己的特色來吸引客人,吸引緩緩不斷的客人,客人要長期的緩緩不斷才行。飯店的周期很短,因為一種菜吃久了會膩,環(huán)境折舊速度快,這就要求你有創(chuàng)新能力,有常吃常新的菜式供應客人,還要在不那么長的時間內(nèi)賺到重新裝修的錢,否則,慢慢流失的客人就會永遠不再回來。

  還有,餐飲業(yè)人員流動性大,開飯店你還要面臨廚師的頻繁跳槽問題,服務員(尤其是女服務員)難招的問題。所以還要建立良好的企業(yè)文化和美好的企業(yè)愿景,吸引人員留下來。幾十平米的小店雖然暫時不需要建立企業(yè)文化,但經(jīng)營這樣的小店必要降低人力成本,很多事需要老板親力親為,非常辛苦,但收入往往很有限,這就勢必會降低你的生活品質(zhì),挫傷創(chuàng)業(yè)的積極性。相比投入產(chǎn)出比遠不如你在某公司做白領。

  如果確實想開飯店,體驗一下當老板的滋味,建議:

  1.找一家有成功經(jīng)驗( 好在三四年以上從業(yè)經(jīng)驗并發(fā)展有成功加盟店的)餐飲店,做它的加盟店。

  2.與有經(jīng)營飯店經(jīng)驗的朋友合作開店,你出部分資金,做股東,先觀察,不要參與管理。因為你不懂,一參乎,只能添亂。待你搞明白了經(jīng)營飯店的真相再看自己是否適合做這一行,是否有能力獨立創(chuàng)業(yè)。

  3.開飯店比做其它行業(yè)需要更多的耐心和毅力,細致和韌性,執(zhí)著和堅強,膽識和魄力,做之前一定要有足夠的心理準備。

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