官網(wǎng) 您好,歡迎來到尋餐網(wǎng),我們竭誠為你服務(wù)!
餐飲培訓(xùn)
萌萌的長頸鹿蛋糕卷,你喜歡嗎?
來源:美食可尋 時間:2018-06-26 11:57:03        瀏覽:177
蛋糕卷,大家都見過很多了吧,造型都是這個樣子,是不是審美疲勞了??!今天,小編給大家?guī)硪豢蠲让葒}的長頸鹿蛋糕卷,有沒有見過,萌萌的長頸鹿紋身,可愛又美味,還在等什

 

  蛋糕卷,大家都見過很多了吧,造型都是這個樣子,是不是審美疲勞了啊!今天,小編給大家?guī)硪豢蠲让葒}的長頸鹿蛋糕卷,有沒有見過,萌萌的長頸鹿紋身,可愛又美味,還在等什么,感覺跟著魯昂烘焙培訓(xùn)學(xué)校小編行動起來吧。
 

長頸鹿蛋糕卷
 

  首先,我們來看看制作長頸鹿蛋糕卷的材料:

  蛋糕胚:蛋白4個、蛋黃3個、細砂糖65g、水60g、玉米油38g、低粉72g、玉米淀粉5g、可可粉10g、香草精少許;

  糖漿:熱水20g、粗砂糖10g、朗姆酒5ml;

  夾餡:淡奶油150、細砂糖13g、芒果適量;

  接下來,我們來看看制作方法:

  1.首先,我們準備一個烤盤,在烤盤上面鋪上一層油紙,然后在上面刷上一層玉米油,放在一邊備用。

  2.蛋黃的打發(fā),把蛋黃用電動打蛋器進行打發(fā),然后中途加入三次細砂糖,直到蛋黃打出粗泡為止;

  3.接著我們在想蛋黃液里面加入玉米油,接著繼續(xù)攪打,直到泡沫變得細膩。

  4. 然后向蛋黃液里面加入香草精,混合均勻;

  5.把面粉過篩,取出70g面粉,二次過篩,然后加入到蛋黃糊中,用打蛋器攪拌均勻,直到蛋黃糊變得粘稠。

  6.接著蛋白的打發(fā),邊打發(fā)邊加入細砂糖,大約三次左右,然后攪打均勻之后,再向里面加入玉米淀粉,然后把混合物打發(fā)到濕性發(fā)泡;

  7.我們?nèi)∫徊糠謩偛胖谱鞯牡包S面糊加入到剛才剩下的低筋面粉中,攪拌均勻;

  8.然后我們再加入大約是蛋糊的三倍左右的蛋白糊,然后混合翻拌均勻,然后把蛋糕糊裝入裱花袋;

  9.接著我們在第一步準備的油紙上畫上長頸鹿的花紋,然后把烤盤放入事先預(yù)熱好的烤箱,溫度170度,烘焙大學(xué)2分鐘。(剩余蛋白放入冰箱冷藏,防止消泡)

  10.把剛才剩下的蛋黃面糊加入可可粉,然后翻拌均勻。

  11.把剛才剩下的蛋白糊從冰箱取出,然后取三分之一加入可可面糊里,然后用刮刀翻拌均勻,接著把翻拌好的面糊加入剩余的三分之二的蛋白糊中,接著再翻拌均勻;

  12.把做好的蛋糕糊倒入烤盤中,溫度170度,烘焙15分鐘左右;

  13.等到烘焙好了之后,我們把烤盤倒置,撕下底部的油紙,然后再蓋上(防止水分蒸發(fā));

  14.這時候我們可以開始做糖漿和夾餡了。制作糖漿,就是把砂糖放進熱水中融化均勻,等到糖水冷卻后,再加入朗姆酒,混合攪拌均勻。夾餡的制作,我們把芒果切丁,然后對淡奶油進行打發(fā);

  15.等到蛋糕冷卻后,我們再換一張油紙,蓋在花紋上面,然后把蛋糕翻轉(zhuǎn)。然后用小刀在蛋糕上面劃條痕,這樣也可以避免蛋糕在卷起時開裂。

  16.這樣我們在蛋糕上面用刷子刷上一層糖漿,然后在涂一層淡奶油,在放一些芒果丁。然后卷起蛋糕,用油紙包住再把油紙的兩端擰緊,放進冰箱冷藏定型就可以了。

  是不是很可愛跟萌萌噠吖,如果不喜歡芒果,可以用其他水果代替哦,味道也同樣的好呢。

 

 

立即咨詢,預(yù)約報名
推薦同行業(yè)優(yōu)質(zhì)項目給我
提交留言
您可以根據(jù)下列意向選擇快捷留言
我想學(xué)習該課程,請盡快聯(lián)系我
我想咨詢課程費用和培訓(xùn)流程
我想了解有什么優(yōu)惠和開店支持
我想了解開店的利潤空間
離你們較遠可以報銷車費嗎
請問你們的教學(xué)方式是一對一嗎
請問學(xué)習期間食宿是免費的嗎
熱門課程推薦
  • 最新發(fā)布

  • 熱點新聞

  • 猜你喜歡

免責聲明:1、該信息由企業(yè)、網(wǎng)友自行發(fā)布,其真實性、合法性由發(fā)布人負責,本站不提供任何保證,亦不承擔法律責任。2、本站為用戶提供免費信息展示,不收取任何費用,如有冒充本站收費行為請及時報警。
友情提醒:1、投資有風險 選擇需謹慎。為規(guī)避投資風險,建議您在投資前務(wù)必多咨詢,多考察,降低投資風險。2、使用本站服務(wù),即代表您已閱讀并同意《尋餐網(wǎng)用戶使用協(xié)議》。
客服電話:400****533
商務(wù)合作:028-69****52

尋餐提示:創(chuàng)業(yè)有風險,投資需謹慎     備案號:蜀ICP備2021016936號-3

尋餐網(wǎng)公眾號

尋餐網(wǎng)公眾號

尋餐網(wǎng)微博

尋餐網(wǎng)微博

回到
頂部